纯手工阿胶糕制作
因为一次偶然的机会与阿胶糕产生了一段至今都无法割舍的情缘
用料
黑芝麻 | 500克 |
阿胶 | 500克 |
红枣 | 去核500克 |
黄酒 | 500ml |
枸杞 | 250克 |
核桃 | 去壳500克 |
糖 | 260克 |
纯手工阿胶糕制作的做法
准备好所有辅料
500克黄酒泡上500克阿胶块,冬天泡至48小时,夏天泡至24小时
(黄酒是药引子,很多中药都用黄酒来调服。阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因:
1.增加阿胶的功效,促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
2.可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。
3.可以完全去除阿胶的腥味,借助酒的醇香。
4.可以保质,具有防腐功能。)泡完24小时之后的阿胶与黄酒呈现出一幅美丽的山水画画面
开小火准备熬制
把锅内没有完全融化的阿胶糕熬化
加大火煮沸,然后继续开小火熬制
保持中间冒小泡,四周平静的状态半小时
然后加入磨成粉的糖
继续小火慢熬小火熬制出现挂旗的状态,即可加入辅料
依次是枸杞,核桃红枣,黑芝麻,
每加完一样都要搅拌均匀,
然后再加另一个,
所有辅料加完迅速搅拌出锅放入提前准备好的模具中加入模具后用油纸覆盖起来
掀起油纸就会出现拉丝的画面
这样阿胶糕就制作完成了
等着切块就好了这就是切条的,后面再继续加工就好了
用工具刀切小块
糯米纸包装袋包装
包装盒装好,送人不失颜面,有档次
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