鲜肉包子（配料简单，一次发酵）

这个分量，刚好小美两层蒸锅放得下， 17个左右包子的量

用料  

鲜肉包子（配料简单，一次发酵）的做法  

1. 制作葱姜水。姜葱放入料理机，3秒速度8打碎，倒入碗里，加开水，过10来分钟再用滤网滤出。
   如果想把葱姜一起加入馅料，就把水和葱姜一起打，5秒速度8，葱姜会打得更细

2. 洋葱随意切块，放入料理机，5秒速度6切碎，倒出备用

3. 肉切小块，提前冻硬，放主锅里，设置turbo功能，2秒一次，打3-4次。或者用绞肉机打碎，但不能太细，用刀剁也可以。工具随意

4. 肉馅里加入除洋葱外的佐料，设置1分钟反转速度2.5，机器启动后，从锅盖上的小孔慢慢倒入过滤后的葱姜水，不一定全部到完，肥瘦比例不同，吃水性不一样。观察状态，肉馅表面有白浆就可以了。装盆里用筷子顺一个方向搅拌也行。
   敲黑板！！！洋葱先不要放，面团揉好，开始包之前再加进去，倒掉洋葱底部的水，用筷子随意混合一下，不需要过分搅拌。

5. 包子的面团按芯片里的馒头程序走，多5-10克水，面团会更柔软。

6. 17个包子，这么放刚好放下，每个包子要间隔开，留够发酵空间

7. 揉好的面团不用发酵，只需要让它松弛5分钟，就可以开始包，包包子的手法网络上非常多，很容易搜到。
   蒸锅蒸盘刷油，包好的包子放在蒸锅里，不再动它。
   发酵好的包子体积比之前略大，手捏侧面，能回弹，包子的质感像棉花糖。

8. 主锅里加500克水，用10分钟/V档/速度1烧开上汽后，放上蒸锅组，时间调整为19分钟，温度和速度不变。
   蒸好的包子不要马上开盖，焖3分钟再打开。

9. 也可以做生煎包