自制奶油奶酪(cream cheese)
🧀自制奶油奶酪(cream cheese)
有时候想做蛋糕或者芝士挞,又没有奶油奶酪怎么破呢,只要家里有牛奶,柠檬和盐就可以啦,真的是超级方便。自己做的奶油奶酪还能叫ricotta或者乡村奶酪
👉🏻我用了1300ml左右的牛奶,加入两个柠檬的柠檬汁,大概60g,海盐是最后打发的时候才需要,一小勺就好👌🏻
用料
柠檬汁 | 60-70克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 1300克 |
自制奶油奶酪(cream cheese)的做法
1.小火加热牛奶并不停搅拌
2.加热到70摄氏度关火
3.然后分次加入柠檬汁并不停搅拌
4. 静置等待15分钟左右,乳清较为清澈呈绿色时就可以过滤啦
5.筛子上铺上纱布,过滤出乳清,留下奶酪
6.用重物压着放在筛子上把多余水分挤出,隔夜效果更好
7.然后把过滤好的奶酪倒到碗里加一小勺海盐搅拌顺滑即可
小贴士
🥛牛奶最好选择新鲜的全脂牛奶(就是要放在冰箱保存的那种)
最好不要使用常温的牛奶或者脱脂奶
🍋加入柠檬汁的多少和牛奶的质量有关系,1L的牛奶大约加30g左右的柠檬汁。
🧀放冰箱密封保存,最好3-4天内吃完啦啦啦
抹面包一流👏🏻
就这么吃也一流👏🏻
后来我用来做司康了也相当一流👏🏻
真的浓郁奶香味,牛奶的精华都在里面了。
最后析出的乳清我也没有浪费,拿来酱牛肉了,拿来做包子。做面包面条,炖蔬菜汤也是不错的选择,完全不浪费🤤
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