冬天蒸包子,简单快速,松软好吃,配方实用,一次发酵
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 165 |
细砂糖 | 10克 |
粉丝 | 一小把 |
韭菜 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
水开下粉条,关火盖盖焖一会
把韭菜切小段放入适量香油搅拌均匀
把泡软的粉条捞出过凉水
切成小段
放入大碗里加入一勺老抽拌均匀
胡萝卜切丝,在切碎
油热下胡萝卜翻炒
将粉条加入韭菜里面,在将胡萝卜也加进去。
加入食盐,花椒粉(没有可以用十三香),鸡精,耗油翻拌均匀,馅就做好了用165克温水加入3克酵母,10克糖提前化开酵母,增强活性
加入300面粉,拌成絮状,然后揉成面团
这里揉成面团不用发面
移到面板上继续揉,多揉能让面团更加劲道光滑,接着搓成长条分成差不多大小面剂
分成大小差不多的小剂子
面剂擀成包子皮,让中间厚一点,不会露馅
馅料包进去,捏褶花
放在蒸垫上,全部包好后盖上盖子放至30分钟左右,这个是关键点,要看温度而定
看到包子体积变大,非常蓬松,不要捏,盖上盖子大火蒸20分钟,焖上3分钟更加的稳定
只要发一次面,现做现吃,冬天非常方便
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