小美锅家宴之汤品：腌笃鲜

从2月8日起陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
家宴菜单明细：6冷菜，10热菜，2热饮，1点心，1主食，1汤品，1甜品。菜谱请分别在“一枝茉莉花”中找。

用料  

小美锅家宴之汤品：腌笃鲜的做法  

1. 咸肉和小排分割成小块洗净，分别5分钟/50℃/速度5进行焯水，焯水结束将咸肉和小排冲洗干净，冬笋洗净切片状。

2. 主锅放入咸肉和小排及生姜片、纯净水，60分钟/100℃/反转小勺烹煮，此步骤结束开锅取小勺汤试下口味（如咸加适量水，如淡加适量盐）主锅放入冬笋片，20分钟/100℃/反转小勺即可。

小贴士

友情提醒：如果觉得小排不酥烂的话，可以再适当延长烹煮的时间；本菜谱里的小排可以用五花肉、肋排或猪蹄替代，咸肉也可以用火腿或咸猪蹄替代，但必须保证一咸一鲜；这是个江南人春天大爱的汤，我之所以放在春节家宴，是觉得假期大鱼大肉吃太多这个汤相对比较清淡入味。