美极腌笃鲜
鲜笋已经接近季节的尾声了,但一点也不妨碍用它做一锅鲜香美味的腌笃鲜,在汤里品味竹子的清香,感受春天的馈赠!
用料
咸肉 | 250克 |
春笋 | 5根 |
猪脚(前脚) | 1只 |
百叶结 | 5-8只 |
葱 | 少许 |
姜 | 3-5片 |
美极腌笃鲜的做法
腌笃鲜其实应该用五花肉来做,但最近深感自己皮肤胶原蛋白流失严重,所以改用一只猪脚来炖汤,好好给心理安慰一下😂 先把猪脚悉洗净放入锅内,(如果是五花肉也是同样操作步骤和)加入一两片姜片,用冷水没过,慢慢烧开把血沫煮出来,大概10分钟后,把猪脚倒出,用热水洗净血末和残渣。咸肉切块洗净备用
春笋洗净后切片。沙锅里起适量热油,到入春笋中小火翻炒,大概5-8分钟,将春笋炒软。这样做可以完全消除春笋的清涩口感
将焯水后到猪脚或五花肉,咸肉,百叶结码入砂锅,盖在春笋上。
放入姜片,倒入冷水没过食材
大火将汤水烧开后转小火慢慢煲1个小时,直到汤汁变成乳白色
起锅前撒上葱花(根据个人喜好加减)
一碗鲜香美味的腌笃鲜做好啦。春笋香脆入味,咸肉软糯适口,真真是咸鲜香的美味汤头,请慢用🤪
小贴士
猪脚焯水用冷水煮,这样可以让血末尽量散出来,然后用热水洗净。
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