美善品腌笃鲜
腌就是腌肉,笃是小火慢煮,鲜就是笋子鲜味
用料
排骨 | 300克 |
咸肉 | 100克 |
葱结 | 1个 |
姜3片,料酒10克 | |
春笋 | 200克 |
莴笋头 | 100克 |
腐竹 | 1根 |
盐 | 3克左右 |
美善品腌笃鲜的做法
排骨用清水泡三遍,去除血水,再用小美五分钟50度速度5清洗备用。
将排骨,腌肉,葱结,姜,料酒,水1000克,放入主锅,设置40分钟120度反转小勺,盖上量杯盖。40分钟之后转为慢炖一个小时。
剩下30分钟的时候放入已经焯水处理过的春笋,已经发好的腐竹。尝一下味道,加适量盐。如果腌肉太咸,可以不加盐。
剩下20分钟的时候加入莴笋头。
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