蜂蜜柚子茶,满满果粒
每到冬天才买得到的以色列小柚子,
用一年的等待换来充满柚香的一整个暖冬
用料
柚子肉 | 500g |
冰糖 | 200g |
柠檬汁 | 30g |
蜂蜜 | 300g |
桂花蜜 | 50g(可选) |
蜂蜜柚子茶,满满果粒的做法
用一点盐搓洗一下柚子,确保去除柚子皮表面的蜡,然后用温水冲洗干净。
耐耐心心的剥一盆柚子~
尽可能多的去掉包着肉的那层白囊和籽。把柚子皮削去那层厚厚的白囊后切成细细的柚子皮丝。然后泡在能掩盖住所有柚子皮丝的水里,避免发干。
皮削的越薄,白色的部分越少,柚子皮就越不苦~柚子肉放入锅里稍微压一压出点水,然后和30g柠檬汁一起,开中火熬煮。煮沸后加入所有的冰糖继续保持中小火煮,并且要经常搅拌防止粘锅。
熬煮大概半小时左右,柚子会从汤汤水水的状态开始变得粘稠,会挂勺子,产生像果酱一样的质感就可以关火了。然后等柚子酱凉一点的时候按照一比一的比例,加入和柚子酱等量的蜂蜜。
我这份用量大概出了300g的柚子酱,所以加入了300g的蜂蜜。对于柚子皮的处理,我最常用的,也是觉得能最大程度去掉苦味还保持柚子香的先是提前浸泡一天,中间换一次水。然后第二天做柚子酱前煮一锅开水,焯一下柚子皮丝,然后去掉焯的水,晚点加入柚子酱。
如果嫌麻烦的,就直接将柚子皮丝焯水,然后倒掉焯的水,再煮一锅,再焯一遍。一共焯三四遍水,直到焯出来的水喝一小口觉得微苦,但是可以接受的程度。最后一步就是把柚子皮丝拌入加好了蜂蜜的柚子酱里就好。
希望减点甜度和不介意柚子皮口感的就可以多放点柚子皮丝,反之就少放点。柚子皮的量全看个人喜好,随意~瓶子提前煮一遍开水消个毒,然后晾干就可以装瓶啦~~~~~
小贴士
-可以试试用50g桂花糖代替等量的蜂蜜,用50g桂花蜜+250g蜂蜜这个选项。因为蜂蜜属于齁甜齁甜的类型,而桂花蜜是清甜清甜的,这50g桂花蜜不会带来太多的桂花味和柚子抢戏,但能够整体让蜂蜜柚子茶更加清甜。
-一定要等柚子酱凉一点了再加入蜂蜜,不然太烫会破坏蜂蜜的营养成分。从百度听说...最好在40度以下蜂蜜才能保全它那些营养物质的命。
-柚子肉直接丢在锅子里煮就好,千万不要为图方便提前用料理机打散,不然就得不到果肉颗粒感了~
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