蜂蜜柚子茶/蜂蜜柚子茶酱
做蜂蜜柚子茶(酱)可以用两种柚子,一种白芯的,一种红芯的,本菜谱用的是红芯柚子
用料
柚子皮 | 60克(一整个柚子的皮) |
柚子果肉 | 450克(半个柚子) |
冰糖 | 150克 |
蜂蜜 | 200克 |
蜂蜜柚子茶/蜂蜜柚子茶酱的做法
把柚子的外皮用盐搓干净,然后把外皮切下来,注意白色的部分很苦,能弄掉尽量弄掉
然后加清水浸泡30分钟,不想最后成品很苦柚子皮就需要多次浸泡
泡好之后,把水分挤干,切成1毫米左右厚度的细丝。
然后加1小把盐,再加清水浸泡一个小时,清水的用量没过柚子皮为佳,同样泡好水份挤干
浸泡的时间可以来剥柚子肉,像红心的柚子,外面那层皮一剥,里面的果肉基本都露出来了
然后剥小块,注意籽不要丢进去,这样两个配料就都准备好
然后要把柚子皮焯一下水,加适量清水(没过柚子皮)
中小火,水煮开后盖上盖子,再煮10分钟,这一步是为了让柚子皮变软,同时去除苦涩味
然后过滤掉水分备用
处理好的果肉,冰糖,柚子皮放大锅里,加入的水同样没过所有材料
中大火烧开后转中小火,炖煮一个小时,直至液体大部分蒸发,柚子皮和肉都变透明
半个小时的,锅中已经可以感觉少了一大半东西了
最后十分钟左右就要一直搅拌了
取出放凉
常温时加入蜂蜜拌匀
然后放入可密封的容器里,放冰箱冷藏,最好三天后再取出泡水,再心急也要一天,这是为了让柚子皮充分吸收蜂蜜的香甜味
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