宝宝辅食:豆角鸡蛋煎饼
很接地气的一道菜,超级家常,简单摆盘颜值照样很高哈!
小的时候,老妈经常会做豆角炒鸡蛋,本来是拿来做包子馅的,但往往一勺一勺挖着就被我吃完啦
哈哈,本想做包子,起晚了,索性做了煎饼,面粉放很少,豆角很嫩,鸡蛋香味很足,煎得也刚刚好,满厨房的香味!
【窝小芽的第45个营养餐】
用料
豆角 | 150g左右 |
鸡蛋 | 2-3个 |
面粉 | 30-50g |
水 | 适量(根据最后面糊的状态调整) |
青椒 | 一根 |
大蒜 | 4瓣 |
橄榄油、盐、黑胡椒 | 适量 |
装饰:樱桃胡萝卜等 | 可选 |
宝宝辅食:豆角鸡蛋煎饼的做法
准备好所有食材
将四季豆、青椒、大蒜切碎备用
四季豆尽量切小粒鸡蛋打匀,加盐和黑胡椒调味(调味可省略,等鸡蛋加入四季豆中一起调味也可)
刷一层橄榄油,热锅
倒入青椒、大蒜,和四季豆,中火翻炒2分钟,加入适量的盐和黑胡椒调味,接着翻炒3分钟左右,直至四季豆变软,呈现半透明状
加入鸡蛋液,快速翻炒至凝固,鸡蛋液会裹在豆角粒上,注意把大块的豆角拨散
出锅备用
把豆角炒蛋放入一个大碗中,加入面粉,然后慢慢加水搅拌(可适量增加一点泡打粉,不加也没有关系)
最后呈现如图状态,较浓稠不易流动(这样最后煎的饿时候,比较好控制形状)
煎锅中刷一层橄榄油,中火热锅
用勺子取适量豆角面团,稍加塑形,中火一面煎一分钟左右(面团周边凝固变色)即可翻面
翻面,继续煎1-2分钟即可
(想要吃焦脆一点的,可适当延长时间,但要注意翻面,不要煎过头)简单摆盘,加点装饰,既接地气又高颜值
我要开动啦......
小贴士
ps:
1、不加面粉,多加鸡蛋,豆角蛋饼也是很好吃的餐点
2、四季豆要彻底炒熟,四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。
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