“山花烂漫”拨烂子
用料
土豆 | 2个 |
大葱 | 半根 |
青红柿子椒 | 各1个 |
火腿 | 半根 |
鸡蛋 | 三个 |
盐 | 适量 |
“山花烂漫”拨烂子的做法
第一步骤:处理土豆
土豆洗净去皮并擦丝,放入凉水中洗去淀粉,然后用力挤干水分。
用面粉包裹土豆丝,建议将土豆丝一团一团逐步处理,以便面粉能均匀包裹每一根土豆丝。
处理后的土豆丝,上锅蒸制,水开后十分钟即可。
蒸熟后土豆丝会有所粘连,尽量用筷子将其打散。第二步骤:准备配料
蒸制土豆的间隙,就可以准备配料了,它们分别是大葱、青红柿子椒、火腿、鸡蛋,处理方式如下图所示。当然亲们也可以根据个人喜好添加其他食材,比如蒜薹、韭花、豌豆、胡萝卜等等。第三步骤:炒制
炒锅放入少量油,将鸡蛋打散并炒碎,出锅备用。
再放入比平时炒菜稍多一些的油,先倒入葱段爆香,加入青红椒翻炒,再倒入火腿翻炒均匀。
然后将蒸熟的土豆丝放入,中小火翻炒,待到颜色略显焦黄,放入炒好的鸡蛋,再加盐调味,翻炒均匀即可出锅。色泽诱人、营养搭配,快试试吧。
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