山西面食系列——土豆拨烂子
菜谱3.4W
1100千卡。脂肪40,蛋白质33,碳水160,膳食纤维5,VA180,VB0.2,VC40,VE2,钙125,钾1320,镁158,叶酸0,钠86,铁3,锌2,硒12,……
童年记忆里最好吃,又能当主食又能当菜。
好吃、好吃、因为太好吃,每次都会吃撑。避免吃撑后悔,建议控制一下,别尝试。
我通常会放一点同学特制辣椒酱配这个吃,每次吃撑都有负罪感。
如果一个人吃,蒸熟晾凉后放入冰箱,可以保存2天,何时想吃拿出来现炒。
用料
大土豆1个 | 250g |
胡萝卜半个 | 50g |
面粉 | 150克 |
食用油 | 35g |
干红辣椒 | 3个 |
葱 | 75g |
盐 | 适量 |
山西面食系列——土豆拨烂子的做法
蒸锅笼屉上铺好潮湿的笼布,备用。
蒸锅里放足够的水,开火。
土豆和胡萝卜洗干净、削皮、擦成丝。
土豆胡萝卜丝里过筛撒上面粉,搅拌均匀,裹一层面粉。
土豆胡萝卜丝上撒上一点盐搅拌均匀。
均匀的放入笼屉里,笼屉迅速放上烧开水的蒸锅里,大火蒸15分钟。
蒸熟后立刻端下来笼屉,放在晾架上散热。放至微温时,倒入盆里,用筷子搅拌开。放凉了就不好搅拌了。尝尝咸淡,这个步骤可以加点盐搅拌。
起油锅。油9分热时,放入辣椒、葱花,爆出香味。
放入土豆胡萝卜丝,翻炒。
迅速出锅,装盘。
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