山西特制拨烂子

拨烂子是山西独特的风味面食制品，食材丰富灵活，制作简单易学，对于爱好面食的人来说，是不容错过的人间美味！

用料  

山西特制拨烂子的做法  

1. 土豆洗净削皮后，擦成薄片。

2. 黄萝卜同样洗净、去皮、擦片。

3. 加入面粉，用筷子搅拌至面粉全部包裹住土豆片与萝卜片，且恰好没有干面粉剩余。切记搅拌时不能加水！只利用土豆及萝卜本身粘性将面粉全部吸附包裹其上。

4. 在蒸屉上铺一层经凉水浸湿过的笼布，将搅拌好的土豆拌面平铺至蒸屉中的笼布上。

5. 开火待蒸锅中水烧开后，将蒸屉放上，用中火蒸15－20分钟。

6. 蒸熟后端出，倒入盆中用筷子边拨散开边晾凉。

7. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和十三香，同方向均匀打碎后，入油锅翻炒，至八九成熟时出锅盛入碗中备用。

8. 炒锅重新倒入油烧红，油稍多一点炒出的味道更香。

9. 热油加入葱蒜爆出香味后，将晾至半凉的拨烂子倒入锅中翻炒，依个人口味添加适量盐、十三香和胡椒粉。

10. 待拨烂子快炒熟时，将之前刚炒好的鸡蛋加入并翻搅均匀即可出锅。

11. 这样一碗香喷喷热乎乎的炒拨烂子就制作完成啦！

12. 依个人口味，可洒香菜、黄瓜丝，再夹一块酱豆腐就着吃，并一碗热腾腾的稀粥喝下肚，简直人间美味，再舒服不过！

小贴士

可根据个人口味，在炒制时加入蒜苔丁和红萝卜丁，出锅的成品会更加鲜香美味！爱吃辣的小伙伴还可以拌点辣椒酱，吃着更爽哦～