冰糖水果
这个配方是我们平时练糖、做糖艺用的配方,是非常稳定的,不容易翻砂,供大家参考。正常冰糖水果的配方是糖和水的比例1:1。配方中的量比较大,可以减量操作。
用料
细砂糖 | 500克 |
葡萄糖浆 | 150克 |
水 | 150克 |
各种水果 | 适量 |
冰糖水果的做法
新买的一口可进烤箱的不粘锅,质量很好。新锅团购链接:
先做新锅保养:用清洁剂把锅洗干净擦干,锅烧热抹满油,再加热一会关火。
用厨房纸把油擦干净。保养完成,特别方便。
去皮白芝麻炒熟,冷却后备用。
锅内➕水➕砂糖➕糖浆开始熬制。刚开始大火煮开,煮开后中小火慢慢熬制,熬糖的过程中不要去搅拌糖水,避免翻砂。熬到160度左右就可以用水果裹糖浆了。
我们平时练习的糖艺造型。需要熬制到170度左右。
自己做的糖葫芦,卫生好吃。
马上过年啦,过年零食自己动手做吧!!
小贴士
关于熬糖的各类问题,不懂的部分大家也可以私信我解答。
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