二刷乌鸡汤
这几天家里又杀了乌鸡,所以今天继续做一个乌鸡汤,给自己补补身体。
用料
乌鸡 | 500-700克左右 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 4勺 |
花椒粉 | 2勺 |
大料粉 | 2勺 |
姜粉 | 2勺 |
海葱 | 7-8个 |
大蒜 | 4瓣 |
红枣 | 6颗 |
二刷乌鸡汤的做法
先把新鲜的乌鸡洗干净,冷水下锅,去血沫,捞出后,清水再冲一下血沫。
拿出自己喜欢的砂锅,这是我喜欢的砂锅之一。
把洗去血沫的乌鸡肉平铺到砂锅底上。
海葱和大蒜去皮,洗干净,红枣也洗干净备用。
之后把海葱和大蒜切成几片和红枣一起放入砂锅。
开小火,砂锅中放热水,放热水做出的汤会香一些。水开后,加入盐、花椒粉、大料粉、姜粉、料酒等。
中火炖一个半小时,焖半个小时,就可以出锅了。
小贴士
1.今天家里没姜,所以我选择了姜粉。
2.今天是纯乌鸡汤,没有家任何蔬菜,大家做的时候也可以加山药这些。
3.炖汤我不喜欢加酱油,所以调料表中没有酱油。一是我觉得会影响汤的颜色,二是现杀的鸡想吃它的鲜,不想它破坏鸡肉的味道。
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