乌鸡火腿汤
菜谱1.05W
2021.12.08
我偏爱乌鸡汤,家里还有火腿,来个升级版的冬日养生汤。
淮山药可以用食用的山药代替,量随自己喜好添加。
用料
乌鸡 | 半只(约1100克) |
带骨火腿片 | 2片(约360克) |
料酒 | 约30毫升(分两次用) |
枸杞 | |
料包: | |
黄芪 | 40克 |
当归 | 10克 |
老姜 | 20克 |
淮山药(药用) | 1大把(约10—15克) |
乌鸡火腿汤的做法
锅中放冷水开中小火,把火腿洗净放入加料酒,水开后煮5分钟,关火捞出用温水洗净。
切小块泡入温水中,去咸味。
乌鸡斩小块,温水中浸泡一小时去除部分血水。再重新凉水起锅同样中小火,放入攥去水分的乌鸡,倒入料酒。
水开撇去浮沫,关火。另起砂锅放入料包,把鸡和鸡汤全部倒入砂锅中,再把浸泡的火腿控水捞出,也放入砂锅中。
熬半个小时,放入枸杞,关火。满屋飘香。
小贴士
1、火腿咸度不同,很咸的火腿在温水可以多泡一阵。
2、熬汤切记一次加足水,二次加水影响汤的口感。
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