浓香猪肚汤
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用料
猪肚 | 1个 |
脊骨 | 一块 |
鸡 | 半只 |
枸杞 | 少量 |
红枣 | 四五颗 |
当归 | 2片 |
胡椒粒 | 看着放,多点好 |
姜片 | 2片 |
淮山 | 一小段 |
桂圆肉 | 四五颗 |
浓香猪肚汤的做法
先把脊骨洗干净泡水,中间可以换水,尽量泡去血水,然后冷水起锅焯水几分钟后捞起备用。
同时清洗猪肚:用盐和生粉反复抓洗。洗净后焯水,煮几分钟捞起备用。处理鸡肉:鸡肉炖汤后不好吃,我喜欢把肉剔下来,用鸡骨架熬汤,鸡骨架、脊骨还有姜片先一起熬汤,至少一个小时,让汤浓一些。然后再把猪肚和枸杞以外的其他配料倒入汤里继续炖。
猪肚切好(我喜欢细长的),起油锅放姜片和花椒,姜片和花椒炒香后捞掉,爆炒猪肚,炒几分钟后便可倒入汤里,炖多久就看个人爱好(五十分钟左右),喜欢脆爽口号的就别炖久了,出锅前放枸杞,加盐调味,搞定!
小贴士
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