猪肚骨头汤
大晚上给我儿煮了一锅汤。
还记得上次咳得死去活来,跟两位有人喝了一晚上猪肚骨头汤,第二天立刻明显好转。这次自己试试,看看此方是否有效。
真真儿的美味啊……
用料
猪小排 | 400克 |
猪棒骨 | 1根 |
猪肚 | 一个(350个) |
嫩玉米🌽 | 1根 |
蘑菇(喜欢吃的就行) | 200-400g |
银杏 | 20-30粒 |
姜片 | 20g |
白胡椒 | 20粒 |
油 | 30g |
猪肚骨头汤的做法
洗,把猪肚洗干净。我洗了5遍,盒马买回来的猪肚本来也挺干净,用面粉洗,揉、搓、抓、捏,让猪肚表面粘糊糊的东西彻底被洗掉,最后两遍用白醋与面粉一起搓。
焯水。
凉水下锅,把猪肚放入焯水(水开后5分钟捞出)接着把排骨、棒骨也一并焯水。
猪肚焯完再切,不然不好切。锅里放点油,把肉类和姜片一起翻炒,可以放点料酒。
翻炒出香味后,加水。末过骨头们,想多喝汤的可以多加点水。
高压锅20分钟后开盖,再加入各种配菜。
如果不赶时间,大火煮开,小火慢炖的方式最有诚意。配菜也可以慢慢加。
再煮20-30分钟就好了。
小贴士
我这次加了滑子菇,整个汤时粘粘、滑滑的感觉,不喜欢可以换类型。加入竹荪也是很好的。
因为猪棒骨煮完后,油会有有点多,可以把油撇一下再喝汤,我的图还没有撇过油。
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