豆芽白菜排骨汤

这不算是正统菜系的菜，却是南京人家庭中经常出现的菜品。既有排骨的醇香，又多了蔬菜的清新，没有一般的排骨汤腻，很适合不太爱喝荤汤，但是又有必要用荤汤补身子的，比如孕妇🤰

用料  

豆芽白菜排骨汤的做法  

1. 仔排洗净后，冷水下锅煮到沸。

2. 将排骨捞出，放入装了冷水的砂锅中，加葱和姜，倒入适量料酒，大火烧开后转小火炖一小时。

3. 利用炖排骨的空档，清理豆芽，将尾部的须和黑心豆芽处理掉。（炖汤一定要用黄豆芽，比较鲜。）

4. 我一般把这些都摘掉。

5. 将娃娃菜切段，菜根和菜叶分开放。

6. 豆腐包切成喜欢的大小

7. 排骨炖了一小时后，锅里加三碗水，放入娃娃菜的菜根和豆芽。（因为我家砂锅比较小，所以这一步开始改用大的不锈钢汤锅炖了）
   先大火煮沸后转小火炖20分钟

8. 20分钟后放入菜叶和豆腐包，加盐和糖，炖10分钟左右，关火。

9. 完成！

小贴士

1、其实这道菜最正宗是用大白菜做，但是因为就和老公两个人吃，所以选择了体积比较小的娃娃菜代替。
2、这道汤吃的时候，一般我们会用里面的菜蘸着剁椒酱吃，无比鲜美。类似于简易的火锅。
3、倒数第二步也可以加几颗枸杞，更养生。