榴梿芝士欧包

用料  

榴梿芝士欧包的做法  

1. 将第一部分混合，约打两分钟

2. 加入第二部分，打至面筋拓展，八成筋

3. 加入黄油和盐混合均匀，打至完全融合

4. 整理出光滑面团，不用撒粉，用保鲜膜包好松弛40分钟

5. 制作芝士馅。将芝士和冰冻榴梿隔水软化

6. 加入糖粉和卡仕达粉混合均匀

7. 装入裱花袋待用

8. 面团分成200克一个，整理出长条形，松弛40分钟

9. 长面团拍扁排气，底部压出锯齿状，在三分之一处挤上榴梿芝士酱，包好，滚长，约60cm，卷成蜗牛状，边缘要留有余地给它发酵的空间，发酵至1.5倍大

10. 用横条磨具放在面包上面，撒上高粉，上火185度，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤四分钟

11. 好了