迷人的樱花溶豆
去超市买溶豆一看那么长的添加剂,索性自己回家做好了,经过漫长的几个月研究,终于做出让自己满意的溶豆!有空做点还能创创收!自认为是最好吃的溶豆,入口即化,四个字酥香可口!(因为这个方子用奶粉量多,所以口感会比别家方子口感更好,当然成本也是高一点的!但是只要娃爱吃,贵就贵点吧!)!好多朋友来找我要配方,最近太忙没太多时间解答!朋友建议创个菜谱吧。好主意!宝妈们,学起来(有问题可以加我微信starrysky-xu)
用料
火龙果汁或者南瓜泥 35 | 克 |
蛋白 2 | 个 |
奶粉30 | 克 |
玉米淀粉8 | 克 |
柠檬汁 几 | 滴 |
细砂糖8 | 克 |
迷人的樱花溶豆的做法
用无水无油的蛋盆,敲上两个蛋白,放到冰箱冷冻五分钟!把花嘴套上花袋一起放到冷冻!南瓜蒸熟,放入料理机打成细糊!!火龙果可以直接压成泥,过滤,用汁就可以。和奶粉一半淀粉搅拌成细腻无颗粒备用!
蛋白拿出来打发,成大鱼眼泡时放三分之一糖,出现细腻小泡时,放第二次糖!成上图状态,放第三次糖和另一半淀粉!!继续打
蛋白打到以上状态就可以了!!拿出来放一半在之前拌好的糊里!切拌切拌,不要怕消泡!要拌匀,再放剩下的,一半,继续切拌,直到拌匀,动作要快!
拌好的状态是这样的很细滑的吧!!
拿出花袋装上和好的糊,就可以挤了,挤成什么样,看个人技术拉
放进烤箱,90度烤一小时20分钟!!烤多久自己摸索,我这只是大概,每个烤箱脾气不一样!!我是烤好了,摸个大的吃一口,酥透就是好了,如果中间绵一点,就再烤一会!
紫薯溶豆,美不美
南瓜溶豆!!
玩个花样!!😊😊
正在烤的青菜豆!!火龙果,南瓜泥,青菜汁,酸奶,可以等量换,方子是一样的!!小伙伴们做起来吧
美不美!😄😄
溶豆看起来简单,做可是一点不简单!!加油吧!!
小贴士
【关于材料】
鸡蛋要新鲜,酸奶要自制,买的大多会导致蛋白消泡,慕斯利安肯定不行。制作前一定要仔细检查奶粉、淀粉(我用新良的绿的那个就好用)的品牌和品质是否会导致消泡;奶粉我用诺贝能二段,诺贝能味淡,不会盖住蔬果汁的味道。不可以用成人奶粉!花嘴用中号樱花嘴和三能7082号花嘴!
【硬性发泡蛋白霜】
确认打蛋盆无水无油→分离蛋清要避免掺杂蛋黄→柠檬汁可使蛋清更好发泡→尽量使用电动打蛋器→分次加入糖粉→充分打发可保持蛋白质稳定,不易消泡!
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