榴梿重芝士
这个冬天有些冷,某天,突然很想吃榴梿,所以买了榴梿,又觉得也许做个榴梿的蛋糕,孩子们也会像我一样爱上榴梿,所以,在网上搜寻了很多的配方,综合了一些,一次性成功,非常美味,希望你也喜欢。
用料
榴梿 | 200克 |
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 8克 |
白砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
榴梿重芝士的做法
先把200g榴梿用小勺子搅碎。再加上100g淡奶油。
用打蛋器搅拌均匀,备用。
把250g奶油奶酪切成小块室温软化,也可隔水软化,按压一下,可捏成泥状,加上50g白砂糖,用打蛋器打发至均匀有些发白状态。最好用个大点的盆,因为刚打的时候会飞溅,盆小就溅得到处都是,溅没了。
两个鸡蛋搅拌均匀,分三次加入到打发好的奶油奶酪中,加一次打发至完全吸收融合均匀了就再加再打发,直至三次加完,打发完成,彻底均匀。
这是三次蛋液加完后均匀的状态。
烤箱预热160度,10分钟。加入备用的榴梿糊糊,用硅胶铲翻拌均匀,注意手法,不要旋转搅拌。再把8g的玉米淀粉过筛加入,继续翻拌均匀。
在六寸的模具底铺一层同底圆的油纸(自己裁),然后倒入搅拌好的糊糊。
入烤箱,在最底层用托盘接一托盘的水,倒数第二层放蛋糕。这是水浴法烤蛋糕。(请忽视我最底层的托儿,上次考蛋糕水洒了,烤干后忘记刷了😓)
烤箱160度,50分钟。这个看个人烤箱的脾气,我的50分钟可以,如果觉得表面颜色浅,花斑不明显可以三五分钟的慢慢加。但60分钟可能就是极限了。
蛋糕烤好后不要着急马上出炉,静置一会儿再出炉,待凉后放入冰箱冷藏两到三个小时口感最佳。
脱模具,装盘。
口感浓郁厚重,带着浓浓的榴梿味,还能吃到微小的果肉,满足感十足。希望你会喜欢。
小贴士
这是六寸蛋糕的时间,如果八寸的话可能时间会长,可以再去看看别家的八寸,相互比较一下。
这是我自己看别家的配方按照自己的想法一点点琢磨的,不喜勿喷,谢谢!
还有蛋糕出炉时看着看高,但是冷藏后会回缩,都是正常的,只要不是很严重,都是正常的。
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