小美芋饺(芋仔包)
好吃到想哭的那种。提前炸好葱油备用哈
葱油绝对是灵魂点睛之笔
用料
猪肉 | 克 |
小美芋饺(芋仔包)的做法
300克的煮好的笋,沥干水份 速度5 时间8秒
绞成笋末,倒出来备用
300克速冻好的五花肉 Turbo 涡轮加速 2秒 3-6次
打到自己喜欢的粗细程度,加入30克油 启动小炒肉模式10分钟,炒肉
加入打好的笋 ,蚝油10克 生抽35克,老抽5克,糖5克花椒油10克(不放也可以) 3分钟 vorama 不要盖量杯盖 速度反转1
炒好的肉馅,装盘,放凉,放进冰箱让里面的猪肉凝固,一会儿好包
一定一定要这样的小芋仔,洗净,整个连皮一起蒸(切记切记一定不可以切块蒸,不然后期混合会非常湿,没有办法包),主锅1000克水,40分钟 vorama 速度1 把芋仔蒸熟 筷子可以插进去就是熟了
蒸熟的芋仔,放一边,沥干水份,放到手可以去皮的温度就可以。放入主锅,加入0.6倍的木薯粉,进行速度3-6混合,时间1-2分钟左右,混合到没有干粉就可以
如果混合后,偏干,就揪40克左右,煮熟浮起后,拿出来和面团再一次混合在一起,就不会偏干了。放凉后就可以包了这是包好的芋饺
大锅里水煮开,放入芋饺,煮到浮起来就是熟了,中间可以适当的搅拌一下,以防粘锅。
或是。把主锅塞放进主锅,放入1000克水,烧开,放入芋饺,煮到浮起来。
重点:不要直接把芋饺放入主锅,会让刀头把芋饺弄破。煮好的芋饺捞出来,加入炸好的葱油,生抽,老干妈或是油泼辣子翻拌均匀,开吃 非常香
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