【芋仔粄】

发现根茎类食物，就没有不受欢迎的！

瞅瞅最近是红薯、莲藕、山药、马铃薯都吃了个遍。

倒是许久没在饭桌上正经吃芋头了，这次就搞一道特别一点的——芋仔粄

芋仔粄是一道传统的客家小吃，叫法各地有些出入，有称为粄的，也有叫芋仔板的。

外形上，粄更偏向于今天做的“元宝”形状，而板则像是一个不规则的棋子；

但用料都一样，小芋头跟薯粉。

用料  

【芋仔粄】的做法  

1. 香菇洗净后切片，笋切片备用

2. 芋艿用清水洗净后，冷水下锅煮熟（约煮了25分钟），趁热取出去皮压成泥，加入木薯粉下手揉成光滑的面团（小心烫手哦）

3. 取一小撮面团，搓长对折捏一下做成生胚子备用

4. 热锅倒油，加入猪肉末炒香，再加入香菇片、笋片翻炒出水分；加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味；倒入500g热水煮沸后，一边倒入鸡蛋液一边搅拌均匀，撒上少许芹菜即可关火盛出碗中

5. 另烧一锅热水，加少许盐调味，下芋仔生胚煮到全部浮起再煮1分钟，捞出到盛有汤的碗中拌匀即可

小贴士

1.木薯粉的用量具体看芋艿的干湿程度来增减哦，揉成一个不粘手且柔软的面团即可

2.如果嫌麻烦，生胚也可直接搓成长条即可（每一个生胚的重量约8~10g哦）

3.汤也可以换成自己喜欢的配菜煮哦