秋日润肺佳品—杏仁露&杏仁豆腐
入秋后,身边的大人小孩无一例外的都开始咳嗽了,这一咳少说十天半个月,多则会咳成慢性支气管炎。所以秋日润肺是食疗的重头戏。
今天的这两款以杏仁为主要原材料的平民润肺甜品,还额外增加了百合和银耳来助阵,几样白色食材让我们在这个秋天可以换着花样润秋燥。
用料
南杏 | 120克 |
北杏(微毒) | 10克 |
干百合 | 10克 |
银耳 | 10克 |
糯米或者糙米 | 20克 |
原蔗冰糖 | 40克 |
饮用水 | 1.3-1.5升 |
吉利丁片 | 3片 |
秋日润肺佳品—杏仁露&杏仁豆腐的做法
先把一些小容器用开水消毒晾干
几样干食材浸泡至少一个小时,泡软是为了营养和味道更好的析出。
把浸泡好的食材沥水,一旁备用
把泡好的银耳去根,撕成小朵,在开水中煮两分钟后,为了去除银耳的酸味,然后沥干水备用。
把泡好的食材和煮过的银耳放入锅中,再加入600毫升的饮用水和冰糖,煮开后,再持续煮10分钟至冰糖融化。
煮好后倒入大功率料理机中(美善品或者破壁机),最高功率搅打3分钟,至细腻润滑
在无渣的杏仁露中加入剩余的饮用水,如果喜欢喝热的,就再继续煮开,期间要一直不断搅拌,防止淀粉沉积粘锅。
调整到喜欢的浓度和甜度,一锅热气腾腾的杏仁露就做好了。
喝不完的杏仁露我们继续把它做成杏仁豆腐。三片吉利丁片在冷水中浸泡五分钟左右,完全变软
把吉利丁片捞出,放入杏仁露中,慢慢搅拌至吉利丁片完全溶于杏仁露中,分装到消毒好的容器中,待降温后入冰箱冷藏4-6小时或者过夜再食用。
冰镇后的杏仁豆腐可以作为聚会的甜品。
小贴士
1. 北杏仁有微毒,不要把南北杏混淆
2. 液体和吉利丁片的比例大概是500毫升液体加三片吉利丁片。
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