【杏仁豆腐】雾霾天的小清新，润肺祛痰咳

杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。
传统的杏仁豆腐加桂花，现在也有加入樱桃或桃等水果的新口味。

用料  

【杏仁豆腐】雾霾天的小清新，润肺祛痰咳的做法  

1. 甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

2. 甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。

3. 滤去料渣，即得杏仁汁。

4. 琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

5. 泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

6. 煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

7. 将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

8. 锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

9. 将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。