卡仕达奶油（自用少少糖版）

是怕甜又爱吃甜的美女的专属配方
本人平常很喜欢做甜品，但是市面上各个甜品的配方都太甜，在不影响成品效果的情况下，一般我都要减少配方一半或者三分之一的糖量，口味才比较适合我个人。
我喝奶茶果茶咖啡喜欢三分糖或不加糖，口味相近的会比较适用此配方（平常喜欢喝全糖奶茶的勿选此配方，会觉得没味道）

用料  

卡仕达奶油（自用少少糖版）的做法  

1. 牛奶中加入香草荚或香草精，加热到冒小泡状态，关火放一旁备用

2. 另取一个小碗，将蛋黄和白砂糖搅拌均匀至砂糖融化（没有融化也没关系），筛入玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒

3. 牛奶先倒一半到步骤2的碗中，边倒边搅拌（注意牛奶不能过热，不然会把蛋黄糊烫出小颗粒）搅拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的牛奶，继续混合均匀，如果有香草荚，在此步骤中需将香草荚过滤

4. 小火加热步骤3的蛋奶溶液，大约一分钟后液体变得浓稠，继续搅拌30s，直至出现顺滑的浓稠状态

5. 将糊糊装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，降温后即可使用，卡仕达酱完成。

6. 如果要将卡仕达酱应用，一般是制作成奶油，淡奶油：卡仕达酱=1:1，比例可以根据个人口味灵活调整

7. 将100g淡奶油手动打发，十几秒就能完成。冰箱降温好的卡仕达酱取出后用电动打蛋器低速搅打顺滑，加入打发好的淡奶油混合均匀，就是卡仕达奶油。
   尝一下味道，如果觉得依旧太甜，可以再加入一些淡奶油中和，如果觉得味道太淡，可以筛入4-6g糖粉。
   我个人而言觉得还行。

小贴士

配方是根据个人口味调整的，爱吃糖就多加，不爱吃糖就少加。