陕西美食｜孜卷

每次回家 我妈都会给我做孜卷吃 肉馅的

用料  

陕西美食｜孜卷的做法  

1. 粉条提前用水煮好，控水备用，不需要太软烂

2. 五花肉洗好切块，生姜切末备用

3. 放入料理机中打碎，不要打成肉糜

4. 比肉糜大一点的肉丁就可以，你也可以直接买肉糜做

5. 肉和生姜放大盆里，放凉的粉条切小段，和肉放一起，锅中热油，放凉一点泼到盆里，搅拌均匀

6. 粘在一起的粉条慢慢就会散开

7. 韭菜洗净，控干水分，切小段

8. 放到盆里，加盐，鸡精，蚝油，五香粉，一丢丢老抽上色，拌匀，直接上手比较方便，用筷子的话手会酸

9. 面粉加水和成光滑的面团，醒面至少二十分钟，再揉揉就更光滑了，分成掌心大小的小剂子，第一次开始擀皮，先擀成一个巴掌那么大

10. 第二次擀：按如图的方式擀薄，跟饺子皮差不多的厚度就可以了

11. 放馅

12. 铺匀，然后自下而上卷起来，稍微紧一点，跟卷饼一样的一条，然后两手放在两头，握住，往中间聚

13. 如视频卷起来

14. 一个个卷好，放蒸笼上，锅里加水，直接放进去，直到上面冒水汽开始计时，25分钟，然后出锅开吃

15. 你也可以调个灵魂蘸汁：蒜泥，辣椒粉用热油泼好，加酱油醋（2:1），浇到孜卷上也是很美味的

16. 孜卷的卷法有很多种，有的直接卷成一大长条，蒸出来切条，或者直接切条放蒸锅蒸熟，但是味道都是很美味的

小贴士

1. 一定要选五花肉，有肥肉才香，没有料理机的直接买肉糜也行，但总感觉味道有点不一样（也许是心理作用）
2. 不想吃肉馅的把肉换成鸡蛋也是可以的，就成了素的孜卷，里面也可以加点老豆腐呀什么的
3. 以上步骤是我妈亲自做的，因为是当地特色小食，所以形式上会有些差异，但是味道是很不错的