陕西烩麻食
用料
鸡蛋 | 个 |
陕西烩麻食的做法
烩麻食
烩麻食
烩麻食
烩麻食
烩麻食
烩麻食
煮麻食
搓麻食,我放在一个竹蓖子上,揪指甲盖大小面团,用大拇指按压搓出有花纹的麻食。麻食面团:凉水和面揉至光滑面团,盖盖醒发半小时以上,揉光滑后擀手指厚度圆形⭕️面片,再用刀切成长条,一手拿面条,一手揪面团放篦子上搓,搓一部分撒点面粉,防止粘粘。
1)土豆丁,胡萝卜丁,豆角丁,木耳丁,黄花菜丁,腐竹丁,香菇丁,西红柿丁、海带丁,茄子丁、冬瓜丁、各种蔬菜切丁
2)青菜洗干净切丁另放
3)五花肉切丁,肥瘦肉分开
4)热锅凉油放八角、桂皮 ,香叶,姜片爆香,放五花肉肥肉丁煸香,放瘦肉和冰糖煸炒,加入料酒,老抽上色。加热水盖盖焖20分钟左右。加勺黄豆酱炒匀出锅。
5)热锅凉油炒蔬菜丁,炒均匀就放点醋,再放豆腐丁,西红柿丁,翻炒均匀,十三香,盐,生抽,炒熟。
6)麻食和泡好的黄豆花生米一起煮熟,放炒好的菜和肉。
7)煮开后,打一个鸡蛋花,放盐和鸡精调味。盖盖关火焖一会。焖至汤汁浓稠后开火,加入青菜丁煮熟。
备注:
盛好的麻食根据自己口味加红醋和油泼辣子,香油,撒香菜。
可以买5毛钱馄炖皮,用刀划两下,放油锅里炸酥脆。凉凉,压成碎、和香菜一起撒麻食上。
有骨头汤或者鸡汤煮麻食会更香。
喜欢吃粉条的在煮麻食的时候加点粉条,也很能好吃呢。
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