椒丝腐乳大白菜
想做椒丝腐乳空心菜,没买到空心菜。就地取材,就吃椒丝腐乳大白菜,没想到还挺受欢迎。
用料
白菜(炒着吃的白菜) | 6大片 |
盐 | 1克做好后,尝一下,淡的话再加。 |
广合白腐乳 | 4块加一勺腐乳汤 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
新鲜红辣椒 | 1个(去子和筋) |
黄酒 | 5克 |
糖(可用代糖同样克数) | 5克 |
食用油 | 10克 |
椒丝腐乳大白菜的做法
白菜洗净,切长条,水烧开,将白菜放入,待水再次烧开后,等1分钟,捞出白菜,控净水,待白菜凉了,用手攥出多余水分,不要攥干。攥干就不好吃了,留的水分多了炒白菜时水就出来了,自己根据情况掌握尺度。白菜就准备好了。
白腐乳用勺碾碎成细腻的粘稠糊状,腐乳皮碾不碎,那样就好。放入白糖,混匀。白腐乳汁就做好了。
锅中加油,烧热,放入红辣椒丝煸炒5下,放入姜片和蒜末,煸炒出香味,放入白腐乳汁,煸炒出泡泡加入黄酒,炒出酒香味,放入焯好的白菜,炒1分钟。关火。尝一下,淡的话,放一克盐,如果还淡的话,根据自己口味酌量添加。
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