白云猪手(脆爽猪蹄)
菜谱2.49W
用料
猪手 | 半个 |
白醋 | 一碗 |
姜 | 三片 |
白云猪手(脆爽猪蹄)的做法
猪手处理好,剁块煮四十分钟以上,捞出来泡冷水,冲洗三五遍去油,小心再次清理皮上的小毛刺!开着水龙头流小水,目的是用流动水冲走油脂
水加入醋,盐,姜片浸过猪手,放冰箱浸泡最少六小时以上!若不想放冰箱可用冰水浸泡
中午做了,泡到了晚上七点,猪皮变白有弹性,又脆爽!!
小贴士
煮了后,本来刮好的毛又会因为皮收缩又现出来,用一个小镊子很容易拔掉
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