黄瓜汆里脊片

这是一道非常适宜夏季食用的汤，制作简单，清鲜爽口

用料  

黄瓜汆里脊片的做法  

1. 里脊肉洗净，切成2cm宽、5cm长、1.5mm厚的肉片，放清水中浸泡出血水，备用；黄瓜选用嫩黄瓜，去蒂洗净，从中间顺长剖开，再切成菱形片。

2. 锅内添清水（或者清汤），加热至微沸时下入里脊片，迅速搅散，至里脊片八成熟（预热变色后）捞出。

3. 捞出放在汤碗中，黄瓜片同时也放入汤碗。

4. 将浸泡里脊片的血水倒入锅内汤中，迅速搅拌均匀，小火加热至微沸且锅内浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，调好口味后倒入汤碗即可。