紫苏梅酱鸭
菜谱3.05W
天然炎热,胃口不佳,食龙肉都某味!于是乎每年天热时才会做上的紫苏梅酱鸭又上桌😊!
用料
紫苏 | 1小把 |
鸭 | 四分之一只 |
酸梅酱 | 1汤勺 |
姜 | 2片(切丝) |
酱油 | 2汤匙 |
老抽 | 1小汤匙 |
水 | 1饭碗 |
糖(可不用) | 2克 |
米双花米酒 | 1汤匙 |
紫苏梅酱鸭的做法
1.先把鸭子洗去血水,剁成小块。
2.接着把剁成小块的鸭子放入沸水中烫氽三分钟去除血水血沫!(注意这个是重点步骤,不可以偷懒哦!)
3.把汆过水的鸭子捞出来继续用水冲洗干净!(这个步骤也是不能偷懒哦!)接着沥干水。
4.烧旺炒锅,放入适量的花生油烧开冐清烟时,放入姜丝爆香,快手把鸭子放进爆炒至金黄色,再洒入米双花酒,继续炒均匀!
5.倒入酸梅酱继续翻炒,再依次倒入糖,生抽和老抽炒均匀后把水倒进锅里,盖上锅盖烧开后转中小火焖煮。
6.等汁水收到浓稠时,赶紧放紫苏进去翻炒,不用炒太久,几十秒后就可以盛到碟子里。
可以开吃啦😄!
鸭肉酸甜可口有嚼劲,紫苏香解暑气
小贴士
鸭子一定要买新鲜的,汆烫冲洗这个步骤不能少!鸭子一定得爆炒得干水点!
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