给小哥哥的炒鸡蛋攻略
疫情宅家期间又遇连夜雨,无法完成投喂。小哥哥决定要解锁炒鸡蛋技能。
以下是攻略,给喜欢按图索骥,科学掌握人生技能的小哥哥参考。
用料
鸡蛋 | 2个 |
食盐 | 指甲盖大小薄薄一层 |
油 | 约2个一元硬币大小 |
黄酒或白酒 | 少许,去腥,此处略 |
给小哥哥的炒鸡蛋攻略的做法
准备工作
鸡蛋:从冰箱取出,放至室温
食盐:
碗一个:可以用送的玻璃碗 没裂的那个就可以;或者学阿姨,剪个塑料水瓶也行
筷子一副:打蛋、翻炒用
锅一个打蛋入碗:在碗边轻敲一下,蛋身出现明显裂缝,用双手掰开蛋壳,蛋液入碗
调味:加1g盐 大概就是指甲盖大小的薄薄一层;加料酒去腥。
用筷子把蛋打散
开中小火,烘干锅子至无水
锅内倒入少许油,大概2个一元硬币大小,转动锅子,让整个锅底均匀沾上一层薄油
开抽油烟机,转中小火,炒蛋要油温高一点,等油稍微冒烟的样子,倒入鸡蛋
油温够的话,蛋液入锅后会迅速凝结,边缘发泡变大,这个时候用筷子把蛋液划散,未凝结的蛋液会流向锅底,待凝结继续打散,以上动作重复至蛋液全部凝固。期间注意火候,如果蛋液出现焦黄要调小火。
迅速将鸡蛋盛出,装盘、拍照、发微信炫耀
在炒鸡蛋没有变凉前大口吃完,享受劳动果实
小贴士
1. 厨房里生熟要分开,处理生的食材的碗筷砧板刀具都要专用
2. 打蛋时,碗倾斜着拿,让蛋液集中在一侧底部,比较容易打散;一般打50-100下,打完用筷子在蛋液里捞一下,捞不起成团的蛋液就说明蛋液打匀了
3. 倒油前,要先检查锅内是否干燥无水,加热时,水油相遇会爆溅,容易烫伤。有水的话,先开火烘干水份
4. 吃的时候如果觉得味道淡了,可以在鸡蛋上淋一点点生抽
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