香菇栗子炖鸡贴油卷子
用料
鸡腿 | 二只 |
栗子 | 一把 |
香菇 | 十来个 |
桂皮 | 一段 |
八角 | 一个 |
香叶 | 两片 |
葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
蒜 | 半头 |
干辣椒 | 几个 |
小米辣 | 两个 |
青辣椒 | 两个 |
冰糖 | 一小把 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 二勺 |
白酒 | 一勺 |
小葱或者青蒜 | 一根 |
面粉 | 200克 |
水 | 160克 |
油 | 适量 |
香菇栗子炖鸡贴油卷子的做法
面粉加水先搅拌成面絮,然后和成一个光滑的面团盖上盖子放置在一边饧着备用。
鸡腿剁成小块放入热水中焯一下去除杂质和血沫然后捞出用温水洗净备用。
葱姜切片,准备好香料,热油锅,先放入蒜瓣爆香,再把葱姜和其他香料放入爆香,然后放入适量冰糖炒化。待冰糖融化稍微发黄时放入鸡腿翻炒,一勺白酒沿锅边淋入去腥,然后加入生抽、老抽、蚝油和盐调味。加入足量的开水,放入泡发好的香菇,放入去皮的栗子,然后盖锅盖炖煮
趁着炖煮来做油卷。面团先擀成一个大薄片,涂抹一层食用油,卷起来捏紧收口,切成小剂子。
把小剂子挨个抻成如图形状,待鸡肉炖煮到差不多20分钟时,把小油卷挨个底部粘点水然后贴在锅边上,尾巴泡在汤里就好,盖锅盖再炖十五分钟。如果汤觉得少了要加开水。青红椒切丝,香葱或者青蒜切末。炖煮好以后关火放入青红椒和青蒜末。
用瑞典皇室御用Skeppshult铸铁锅炖出来的鸡肉太好吃了,特别香浓。
这个锅真的特别适合做炖菜
我最喜欢吃里面的油卷子,泡了汤汁不要太香
连锅端上桌,有菜有肉有主食,太棒了
鸡肉鲜嫩入味
赶紧试试吧
小贴士
1、香料就用食谱中几种即可,不可贪多,其实香料用多了反而遮盖肉本身的鲜美味道。
2、鸡肉冷水下锅焯可有助于血沫脏污出来,不可等水开后再放肉。
3、我做肉菜向来用白酒,因为不喜欢料酒的味道,这个大家可以根据自己习惯来,白酒、料酒、米酒、花雕都可以。
4、炖鸡时要加热水,一次性加够,鸡肉炖煮时间短,只要加够了不用担心会烧干。
5、关火再放青红椒和青蒜,放早了被煮了一是颜色难看,二是容易煮烂丧失清新的味
-
香草芝麻酱食谱做法大全,超简单的香草芝麻酱做法步骤
用料芝麻酱100g蒜瓣10g香草/罗勒适量酱油3小勺香醋1.5小勺冷开水150ml白胡椒粉少许香草芝麻酱的做法料理机打匀,可以拌蔬菜...
-
姜汁撞奶-制作过程的详细做法,姜汁撞奶-制作过程做法技巧
原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml,一次做三杯。所以牛奶用600g,奶粉60g,姜汁60g,糖30g。步骤:1生姜去皮榨汁,过滤到没有姜渣,分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉(实际加到80g,凝固效果更好)和糖,搅拌均匀,小火加热到85摄氏度左右就...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...