贴卷子
最近总是想喝粥,喝粥就想搭点面食吃😂,这个贴卷子空口吃也很好吃,搭配粥,炒个青菜,拌个冷菜,晚饭或者早饭就解决了
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
糖 | 15克 |
干酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3克(不放也可) |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
贴卷子的做法
先将干性材料混合(中筋面粉,糖,酵母,泡打粉),再倒入水,揉成大致光滑的面团
盖上湿布或者保鲜膜,松弛10分钟,再揉成光滑面团
平均分成两份面团,先处理一份,另外一份包上湿布或者保鲜膜放冰箱冷藏备用
将面团擀开,尽量接近长方形,厚度1厘米左右,不用特别薄那种,觉得擀不开了就行
表面均匀抹上一层油(我用的花生油)
再均匀抹上一层盐(我大概撒了半小勺),然后抹一层五香粉(椒盐也行,看个人喜好)
至上而下卷起来,封口
平均分成8份切开
取一个卷,按扁拉长
用筷子在中间压一个印
对折叠起
拉住两头,拧一下,8个卷都整形完成之后放在一旁,计时30分钟(现在天气比较热,一般室温半小时左右就发酵差不多了)冰箱拿出另外一块面团重复上面的过程
平底锅中放少许油,开中小火,把卷子放进去,煎到底部微微上色
顺着锅边倒入小半碗水,盖上锅盖,保持中小火
等到锅里水份完全蒸发(盖着盖子的时候可以听到里面噼里啪啦的响的时候,就证明水干了),打开锅盖,可以撒着黑芝麻葱花之类的,检查底部上色情况,上色金黄,就可以出锅了。
底部又脆又香,空口一口气可以吃三个😂
小贴士
1.虽然面团里放糖了,但是吃到嘴里并不是甜口的
2.中筋面粉就是家里普通的,包饺子,包包子那种面粉
3.发酵成大概两倍大就可以,时间不太固定
4.这个量我家大小4口吃有剩余,大家可以减半制作
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