青花椒烧鱼

周末、节假日、大喜大庆，爸爸都会拿出招牌菜来招待我们，提前几天去市场寻觅几条新鲜的土鲢鱼，养到重要的日子到了，将其开肠破肚，他的独门秘籍是放很多的青花椒和自家泡的姜作为调料打底，有了这两种料为鱼去腥增加了不少的功劳。

       烧好了鱼，用盆装，你没听错，就是用盆，你洗脸那么大的盆装进去，一家人围桌而食，热火朝天，要不了多久盆见了底！

      所以就算是自己的烧鱼也因为一些独特的传承变得更有味道，久了我也想记录下爸爸的做法，然后不吝啬的教给你！这就是家的味道。

用料  

青花椒烧鱼的做法  

1. 土鲢鱼洗净切块，用料酒、花椒、辣椒面、盐、淀粉、蛋清码上味道腌制半小时。

2. 锅里放入150克菜籽油，加一勺猪油增香。

3. 油热后加入20颗左右的大蒜煎香。

4. 继续加入切粒的二荆条青椒和泡姜炒香，加入青花椒少许。

5. 加入超市里买来的青花椒烧鱼料（简便的方法），爸爸说自己也可以熬料，炒香烧鱼料。

6. 加入白糖增鲜。

7. 加入400毫升开水熬煮。

8. 将以上除醋以外的调味料全部加入。

9. 继续加入豆腐。

10. 魔芋和杏鲍菇汆水后，加入锅中。

11. 熬煮10分钟。

12. 倒入腌制好的鱼继续煮5分钟。

13. 加入大葱、青笋、焖5分钟。

14. 撒蒜苗加入醋就可以出锅。

15. 好吃的鱼是需要传承的。