青椒烧鲫鱼

用料  

青椒烧鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼洗净后放入料酒(白酒更好)，盐，花椒(干花椒和青花椒皆可)，胡椒粉，豆粉。腌制十到二十分钟。

2. 青椒切小段(可适当宰碎)，大葱，香菜切段，芹菜用手掐断。魔芋切片焯水(适当放盐)捞出备用

3. 拍姜蒜。

4. 鲫鱼下锅小火油炸两面，捞出。

5. 放入蒜，姜，花椒，胡椒粉，一半青椒，喜欢吃辣可放入小米辣。翻炒

6. 倒入开水，大葱葱段，芹菜，水开后倒入魔芋。加盐，味精。煮开换小火再煮五分钟左右，此时将剩下的青椒切碎。尝汤味，根据口味适当增加调料。

7. 放入鱼，让汤浸没鱼，小火继续煮五分钟，注意保持鱼的完整性。放入葱叶，芹菜。放入即可将鱼起锅，锅中汤汁放水淀粉勾芡，继续到汤汁烧开，放入香菜，剩下的一半青椒，藤椒油，将汤汁倒入放鱼的碗中。