照烧青花鱼

化腐朽为神奇的一道。
在河马买的挪威青花鱼，品质一般，肉质松散，腥味重。
做了一条煎的，真是烂泥巴扶不上墙。剩下的丢了可惜，就仿照日本美食视频里味增煮的做法做成照烧，味道居然不错，也很快手。

用料  

照烧青花鱼的做法  

1. 化冻
   自然化冻，切小块，一条鱼四块的样子。

2. 汆烫
   一锅滚水，用漏勺，一块一块的快速过水。过水的鱼鱼肉会卷起来。这个步骤只要是去腥。不建议省略。

3. 煮制
   放油炸香姜末。
   放入糖、清酒（没有用黄酒，但清酒的风味会更加淡雅）、生抽一起煮掉酒味，煮成照烧汁。
   放入鱼，每一面各煮三分钟。
   盛盘先将鱼块摆好，收浓汤汁厚倒在鱼上。
   完成。

小贴士

如果家里有味增，也可用味增煮。
不管是酱油还是味增，都不需要再放盐了。
也不需要加水，用酒来煮，味道更加浓郁。