红烧青花鱼
盛夏时节经常和大叔一起去露天大排挡宵夜,点几个冷菜下一盘水饺,再干几瓶啤酒,别提多惬意了~
记得有一天宵夜时大叔神神秘秘的问我,你吃过鸡鱼肉蛋吗?啥鸡鱼肉蛋?我被问的一愣。大叔嘿嘿一笑说,那天别人带我吃的,今天让你也见识一下。说完走到老板旁边耳语一番,不一会老板就端过来几小碟。
我看了一下不禁哈哈大笑,所谓的“鸡鱼肉蛋”原来就是两只卤凤爪、一条红烧青条鱼、一块虎皮肉加上两颗卤蛋!这就是传说中的“鸡鱼肉蛋”啊!后来每次大叔要求美食奖励,我就调戏他:给你仅次于满汉全席的最高奖—鸡鱼肉蛋。
这次选用的平台赠送试吃的挪威青花鱼,是肉多刺少脂肪醇厚的那一类,红烧后冷吃热吃都好吃,配啤酒绝绝子。
用料
挪威青花鱼 | |
葱、姜、蒜 | |
八角、花椒、香叶、干红辣椒 | |
绍酒、生抽、老抽、米醋 | |
糖、盐 | |
花生油 |
红烧青花鱼的做法
准备好所需要的食材。
锅中烧热油,把鱼煎至两面金黄。
加配料炒出香味。
沿锅边淋入绍酒和醋。
加生抽、老抽、糖、盐调味。
加热水大火煮。
收干汤汁。
汤汁拌米饭一绝。
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