小崔炒米粉

新疆炒米粉这个菜谱自己研究好久了。。。。终于有一个90%接近我最喜欢的味道了！！！！！哈哈！！跟大家分享一下。这个自己熬得米粉酱真的是万能的，拌米饭，拌面都好吃绝了！！这次拖好心妹子从国内背来的米粉，所以准备好好把这个菜谱写下来。哈哈！！

用料  

小崔炒米粉的做法  

1. 一个鸡腿剔骨，放入料酒、生抽、白胡椒、淀粉搅拌上劲，腌制10-20分钟。时间紧张，5分钟也可以

2. 米粉提前泡好（最好泡时间长一点），下锅煮至没有硬芯。图中煮米粉时候倒进去一点剩下的排骨汤，哈哈，所以有点浑浊，不过清水煮完全没有影响哈，注意千万不要煮的太软。

3. 芹菜切粒，蘑菇切片

4. 小红椒切下，如果在国内放干辣椒就够了，主要是英国的辣椒实在不辣，只有这种泰国小红椒还有点辣味，所以没办法，只能放点提味。

5. 热锅冷油，烧至油热。葱、辣椒爆香，放入干辣皮子，辣椒面（因为怕辣味不够，又放了点这个辣椒面）。然后放入鸡肉，炒至发白。（这个图忘记拍了不好意思）

6. 两勺郫县豆瓣

7. 两勺甜面酱

8. 西红柿酱多倒一点

9. 加水！熬酱！！！

10. 熬一会，加一勺韩式辣酱，做了这么多次，这个酱是点睛之笔。

11. 熬得浓浓的，可以尝一下，咸一点比较好，因为后面加入米粉。然后加入芹菜和蘑菇，调入花椒粉

12. 少加点酱油

13. 煮好的米粉沥干水分，过凉水后，就可以加到酱里面啦！！！如此圣神的一刻！！！完美的融合

14. 搅拌呀搅拌，喜欢吃酸的可以加入少量的醋。

15. 记住！一定要拿一个大大的碗装米粉！！！那样吃起来爽！！
    吃的太快。。图是吃剩下的半碗，才想起来拍照。。不过依旧色香味俱全！！！噢耶！！！

小贴士

基本上米粉酱里面的基础酱料是郫县豆瓣和甜面酱，比例是一比一，如果做多或者做少可以酌情增减。番茄酱主调颜色和偏酸味道，喜欢酸口的新疆妹子可以多加！！肉方面可以用牛肉、火腿等代替或者素炒都美美哒！！