滑嫩的陈皮蒸牛肉

话说一两陈皮一两金，它是广东第一宝！
忠于陈皮的功效：具有理气降火，调中开胃，润喉燥湿化痰，对脾胃气滞湿阻，胸膈满闷，脘腹腹痛，可泡可煮。
孩子们喜欢吃牛肉，就做一道陈皮牛肉，理气开胃。今天选用14年的梅江陈皮。

用料  

滑嫩的陈皮蒸牛肉的做法  

1. 准备好食材。

2. ❶牛肉（买回来切好的牛肉不用洗水！）加少量盐，1勺蚝油，适量番薯粉拌一下，再加适量油（食用油就可以了）搅拌均匀。
   ❷陈皮洗净用冷水泡着。

3. ❶泡软的陈皮刮去囊肉后切成丝条；❷泡陈皮的水千万不要倒掉；❸调好酱料的牛肉平铺在盘上（尽量均匀铺开）；❹淋上陈皮水，洒上陈皮丝。

4. 锅中水烧开后，放上牛肉蒸6分钟。

5. 牛肉很容易熟。基本上颜色变深就是熟了的。为了方便识别熟透，牛肉装盘的时候一定要平铺，这样蒸出来口感会均匀，不会一些老一些嫩。

6. 嗯，又嫩又鲜甜又略带陈皮香气牛肉就出炉了！喜欢的也可以加上地道的汕头沙茶酱蘸着吃哦！这绝对是吃货了！

小贴士

为了保持口感和肉质，买回来的现切牛肉是不洗水的！在买的时候就要监督切的过程刀具等是否干净卫生的。