橙皮兔 冷吃兔(目前为止做过最好吃的!)
一次朋友到家里做客,带来了她妈妈亲手做的冷吃兔,瞬间把我惊艳到了!要知道,在我们老家那边,这是一道家家户户都会做的菜,而且每家味道各有不同!但是,这个真的好好吃,秒杀我之前吃过的那些……于是就向她讨要秘方!今天正好要做,就顺便分享给你们,嘿嘿……
用料
兔子 | 1只 |
老姜 | 16片左右 |
老橙皮 | 一个半 |
冰糖 | 6颗 |
八角 | 4.5颗 |
花椒 | 两小把 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
白芝麻 | 一小把 |
菜籽油 | 稍微多一点 |
干辣椒 | 半斤左右 |
白糖 | 少许 |
橙皮兔 冷吃兔(目前为止做过最好吃的!)的做法
兔子切丁,大概大拇指头大小即可
干辣椒剪成小段
老姜切片,八角捏小,老橙皮洗干净剪成丝,冰糖,花椒准备好
把步骤3里的材料全部加入兔丁里,再加入,酱油,醋,料酒,搅拌均匀,腌制30分钟
菜籽油下锅,烧至没有泡泡,冒大烟的时候,把兔丁倒下去翻炒
炒至水份稍干,就把干辣椒倒下去,翻炒均匀
辣椒翻炒均匀以后,用锅铲刨出一个坑,把白芝麻,放进坑里,用油稍为炒一下,微黄时就和着兔丁一起翻炒
要一直不停的翻炒,不然辣椒籽容易糊锅!待水分完全收干,加入花椒粉,鸡精调味!翻炒均匀以后,尝一下,根据自己的口味,可以适当加一些白糖和盐!
味道合适以后,炒至如图的时候,就关火!兔子放锅里,待凉以后(毕竟人家有名冷吃兔也是有原因的)再装盘米西吧!
小贴士
1.最好选用菜籽油,而且一定要多,这样炒出来的兔子才好吃
2.兔子炒好以后,一定要凉了以后再吃,吃之前搅拌一下,味道更棒哦!
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