陈皮冷吃兔
夏日下啤酒的绝配,让你根本停不下来……
用料
兔肉 | 半只 |
菜籽油 | 适量 |
干辣椒 | 100g(喜欢辣的可以多加点) |
料酒 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老姜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
陈皮冷吃兔的做法
兔子剁成小块洗净,加入姜末,料酒,盐拌匀后腌制1小时以上
干辣椒洗净后剪成小段(一定要用清水洗一下,在炒的过程中才不会变黑)
花椒洗净沥干
陈皮用水泡软后切丝
锅里放入菜籽油烧热
预先腌制好的兔肉沥干水后加入油锅翻炒至兔肉变白
加入干辣椒和花椒,中火翻炒(需守在锅边,不时的将兔肉进行翻炒)
兔肉和干辣椒炒至半干时加入陈皮,继续不停的翻炒
翻炒至锅内干辣椒在翻炒时发出清脆的声音,加入鸡精和白芝麻,关火盖上锅盖,过一夜后的兔子更入味!
小贴士
1.腌制兔子时间一定要够
2.干辣椒和花椒一定要过清水后沥干
3.炒制过程一定要守好火,勤翻炒
4.兔子一定要炒干才好吃,辣椒有清脆响声时就刚刚好
5.炒好的兔子一定要控制住自己,不要被香味给诱惑咯,过一夜的兔子更好吃
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