归巢#秋季保胃战#
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这道菜我起个名字叫归巢,在过年时候吃起来很新颖也很好吃!
用料
厄瓜多尔白虾 | 10只 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
黑芝麻 | 20粒 |
胡萝卜 | 半个 |
土豆 | 2个 |
牛肉 | 250克 |
蒜苗 | 3棵 |
小红辣椒 | 6个 |
食用油 | 60克 |
蚝油 | 1汤勺 |
料酒 | 20毫升 |
味精 | 1克 |
白糖 | 0.5克 |
香油 | 10毫升 |
盐 | 1克 |
蛋清 | 少半个 |
归巢#秋季保胃战#的做法
这厄瓜多尔白虾很新鲜
厄瓜多尔白虾个头也很大
厄瓜多尔白虾去掉虾头,虾皮去掉,留尾部
从虾背部劈开,然后拍平,如图
全部做好
然后折叠起来如图
鹌鹑蛋煮熟用凉水冲泡一会,然后去掉鹌鹑蛋皮
把去掉皮的鹌鹑蛋放在大虾上
把胡萝卜切成鸟嘴巴,放在鹌鹑蛋上,做好备用,如图
土豆去皮,冲洗干净
切成土豆丝泡水中,放入盐泡2分钟
放入漏勺中做成鸟巢形状控干水
放入热油红炸,炸时候要用手勺压住,如图
炸成金黄色取出控干油,
等凉了再从漏勺中轻轻取出,鸟巢做好备用
牛肉切成小方块,用蛋清淀粉抓拌均匀!
蒜苗切成小段,小红辣椒切成小段,备用把做好的小鸟放入蒸锅中蒸熟,大约5分钟
大虾蒸熟取出
把大虾放入盘中用黑芝麻点上眼睛
锅底油,放入葱姜蒜煸香,放入牛肉
加入料酒,蚝油,生抽,味精,白糖(可以不放盐,因为生抽,和蚝油已经有口了)
放入蒜苗
翻炒
加入小红辣椒,勾芡,放香油!
把炒好的牛肉放入鸟巢中,大虾做的小鸟放好,用蒸大虾的汤,放入锅中加入清水,加盐,勾薄芡,浇在小鸟的身上!
小贴士
炸土豆丝放入漏勺中要用手勺压紧,要炸好后在松开,不然会散开的!
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