【私房菜】秘制红焖五香肉
【秘制红焖五香肉】
母上大人每年春节都会炖上一大锅的传奇菜肴……
用料
猪上肉 | 1kg |
大蒜 | |
五香粉 | 2大勺 |
白砂糖 | 2大勺 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
桂皮 | 1根 |
八角 | 5、6颗 |
盐、油 | 适量 |
清水 | 适量 |
【私房菜】秘制红焖五香肉的做法
猪肉洗净,刮去皮表层的脏东西,用水冲洗干净;大蒜剥皮备用。
将治净的猪肉切大块,放入搅拌盆中;加入五香粉、盐、糖、生抽、老抽,充分搅拌均匀,腌制两小时以上使其入味。
桂皮掰成小块备用。
锅烧干后下油,放入2汤匙细砂糖,小火不停搅拌。
待细砂糖煮化并且颜色变深起泡泡后,倒入Step2腌制好的猪肉,转中火不停翻炒,使其均匀上糖色。
然后加入桂皮、八角和剥皮的大蒜翻炒片刻。
接着盖盖两三分钟,保持中火逼出油份。
然后加入适量的清水,酌情加入盐、糖和老抽上色,煮沸后转小火炖煮15~20分钟即可。
最后可以收干水分也可以保留大量汤汁;可以当天吃也可以分几餐食用~
小贴士
1.一起炖煮的大蒜特别好吃,所以可以放多点再放多点……
2.炒糖色要用炒锅完成,炒完可以倒入砂锅炖煮,也可以煮好后倒入砂锅保存,下面的时候放上两块儿肉舀上两口肉汁儿也是不错哒~
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...