辣炒菌菇

麻麻的味道之我来传承^o^第二弹

用料  

辣炒菌菇的做法  

1. 首先做好一切准备工作，从菜市场买来一切新鲜的食材，全部用清水洗净，再按照自己的喜好大小切菜（个人建议切成薄片）。其中注意一些切菜的细节，如香菇的柄头去掉；所有菇类切成薄片尽量大小一致，为摆盘做准备；而红辣椒切成罗圈状，讲求美观的同时在开始煸炒的时候容易煸透，因为与油接触面积够大，此时会有香味飘出。

2. 放上铸铁锅，开火至中档，加入两勺橄榄油，将切好的大蒜以及红辣椒🌶️放入锅内后盖上锅盖，耐心等待至听到锅内有噼里啪啦的响声后，掀开锅盖，开始呈“大字型”翻炒。（这个没有具体规定，保持一个宗旨要炒均匀）

3. 煸出香味后，加入洗净的菇类们一起翻炒，切记要翻均匀，之后盖上锅盖，改用小火加热3—4分钟。

4. 再次掀开锅盖，继续翻炒此时应该大致都熟了，加入一勺酱油（圆圈状浇淋）再次翻炒，最后根据自己的咸度偏好加入少许盐，翻炒均匀后即可盛盘享用。

小贴士

此类建议使用铸铁锅，对于初学者它可以防爆溅，且受热比较均匀。