甜辣菌菇

前天表姐生日，姑姑给带了一道有蹄筋，鱼鳔，猪皮，有蛏子，虾米，有腿菇，彩椒的菜，这道菜是一道南方宴席常见菜，不过主料是鱼鳔，蹄筋之类的，家常做菜不想炖蹄筋，而且菇菇也更好吃，就复刻个以菌菇为主的简易版本吧

用料  

甜辣菌菇的做法  

1. 成品是1～2人份，我这次用了半份海鲜菇，一根鸡腿菇，这次买的文蛤比较小我用了四个文蛤，开始做了才发现家里没有姜了替换成一点姜汁

2. 文蛤冷水入锅加入姜片煮至开口（拿个底小一点的锅，用少量的水煮开，我这个锅还是大了）

3. 将菌菇切成适合入口的大小（写菜谱才发现漏拍步骤图了）

4. 将文蛤捞出，把肉取出来

5. 锅里倒入多一点的油，加入盐，把菌菇稍微炒一下

6. 加入甜辣酱稍微翻炒一会儿后加入刚刚煮文蛤的水

7. 开大火将汤煮到比较少的时候，转小火，加入水淀粉再次煮开收汁出锅

8. 开吃

小贴士

⒈我用文蛤，是因为家里买来煮汤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的文蛤还有剩，原版的菜用的大蛏子和虾米，也可以替换成其他自己喜欢的贝类，实在海鲜过敏或者不想吃海鲜的也可以不用，稍微加点味精也可以，不过味道会单薄一点
⒉菌菇最好选用肉厚的
⒊对原菜味道好奇的可以试试把蹄筋，鱼鳔，炸猪皮，海参，之类提前煮到可以入口的程度，这些食材需要煮的时间都不太一样，再在炒完菌菇后一起加进去炖煮入味，鲍鱼和鱿鱼片之类的需要煮的时间比较短的食材可以直接在炖煮的步骤加，原版酱汁的口感会比这个菜谱更厚重，有点黏糯的感觉，这个菜谱清淡一点