镬逼叉烧

欧氏镬逼叉烧做法：一、瘦肉切件放入个大一点的碗，然后依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺叉烧酱，1勺柱候酱，1勺蠔油，半个南乳和2勺南乳汁，3勺白糖，然后再将几条香菜和葱用刀拍扁（不要切断，方便煮熟后夹出），最后拍3粒大蒜和少许生姜放入，倒2勺花生油用手搅拌两分钟，放冰箱腌制两小时以上。二、将腌制好的叉烧取出，锅中放油连碗里的汁一起直接倒入，再加入一碗清水大火煮开后加盖中火炆20分钟，中途开盖翻几次，炆到收汁后（剩下一点点汁最佳）关火，将里面的香菜、葱、姜、蒜全部夹出，最后装碟即成。

用料  

镬逼叉烧的做法  

1. 一、瘦肉切件放入个大一点的碗，然后依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺叉烧酱，1勺柱候酱，1勺蠔油，半个南乳和2勺南乳汁，3勺白糖，然后再将几条香菜和葱用刀拍扁（不要切断，方便煮熟后夹出），最后拍3粒大蒜和少许生姜放入，倒2勺花生油用手搅拌两分钟，放冰箱腌制两小时以上。

2. 二、将腌制好的叉烧取出，锅中放油连碗里的汁一起直接倒入，再加入一碗清水大火煮开后加盖中火炆20分钟，中途开盖翻几次，炆到收汁后（剩下一点点汁最佳）关火，将里面的香菜、葱、姜、蒜全部夹出，最后装碟即成。