超级好吃的煲仔饭怎么做--豉汁排骨煲仔饭
豉汁排骨,是最近我们超爱的版本
尤其是掀开锅盖的瞬间,整锅的肉香扑面而来
炖到软烂入味的排骨,豉香肉香完美融合
被肉汁浸泡着的米饭还有香脆的锅巴,超级诱惑
用料
大米 | 3人份 |
纯净水 | 适量 |
肋排 | 400克 |
西兰花 | 半个 |
色拉油 | 适量 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
豆豉 | 一勺 |
鱼露 | 少许 |
盐 | 少许 |
蒜 | 蒜4瓣切碎 |
生粉 | 1勺 |
超级好吃的煲仔饭怎么做--豉汁排骨煲仔饭的做法
剁好的肋排洗净,在清水中反复浸泡期间多换几次水,泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。
炒锅放适量油,放入二片姜炒出香味后将腌好的肋排放入翻炒。
炒至肋排上色。
加入开水,大火烧开后转中小火炖30分钟。
炖好的肋排汤汁是粘稠的,不要把汁收干,要用它拌饭。
大米淘洗干净,提前用清水泡30分钟。
泡好的大米米加入约1:1.5的水,大火煮开转小火焖10分钟左右,水快煮完时,加少许色拉油至米饭中拌匀。
在米饭上撒上切好的姜丝,摆好肋排用小火再焖10分钟,关火后不要开盖继续焖10分钟。
吃之前摆上开水氽烫好的西兰花,淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。
小贴士
1.如果用砂锅做,砂锅要挑质量好一些的。
2.氽烫西兰花时,开水锅里放少许油和盐,颜色和口感都会更好。
3.如果肋排肉汁量不太够,可以额外再配一些料汁,生抽,蚝油,鱼露,芝麻油调匀即可。
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